لماذا يأتي العسل بالوان مختلفة؟

من المعروف ان العسل تختلف الوانه من نوع الى اخر من اللون الابيض مرورا بالاصفر والعنبري وصولا للاسود وهذا يعود لعدة عوامل منها ماهو اساسي ومنها ماهو ثانوي.


العامل الاساسي لاكساب العسل لونه هو المصدر الزهري الذي تغذى عليه النحل بسبب المعادن والمركبات الموجودة في الرحيق الزهري وبالتالي عندما يخلط النحل انزيماته مع الرحيق يتكون لون العسل ويخزنه في الخلايا


هناك ايضا بعض العوامل الاخرى التي تجعل نفس نوع العسل مختلف في درجته اللونية

فمثلا يختلف عسل السدر من العنبري الفاتح (الاشقر) حتى اللون الاحمر ويعود السبب الى اختلاف المنطقة التي تم انتاج العسل منها الرطوبة اضافة الى تداخل الزهور الاخرى وقت انتاج العسل


الجدير بالذكر ان العسل من الممكن ان يختلف لونه مع مرور الزمن الى اللون القاتم وهذا مؤشر على تعرض العسل للتسخين وهذا مايفقد العسل قيمته العلاجية والغذائية من العوامل المهمة ايضا التي تلعب دورا هاما في اختلاف لون العسل هو بلورة العسل او تجمده، فكلما تجمد العسل كلما اكتسب لونا فاتحا اكثر